Resveratrol ist ein Pflanzenstoff aus der Gruppe der Polyphenole, den Pflanzen wie die Weinrebe zur Abwehr von Pilzen und anderen Belastungen bilden. In Nahrungsergänzungsmitteln geht es um eine bestimmte Form, das trans-Resveratrol. Wird es chemisch oder mit Hefen hergestellt, ist es in der EU nur unter festen Bedingungen zugelassen. Bei der Qualität kommt es deshalb vor allem darauf an, ob das Etikett diese Bedingungen vollständig und nachvollziehbar erfüllt.
Wofür wird Resveratrol verwendet?
Bekannt wurde Resveratrol über den Rotwein. Anfang der 1990er Jahre fiel auf, dass in Frankreich bestimmte Herz-Kreislauf-Erkrankungen seltener schienen, als es die fettreiche Ernährung erwarten ließ. Man nannte das „französisches Paradox“ und suchte die Erklärung im Rotwein, später in seinem Inhaltsstoff Resveratrol.
Diese Erklärung hat sich nicht gehalten. Diskutiert werden heute andere Gründe, etwa die Erfassung von Todesursachen und der Lebensstil insgesamt. Dazu kommt eine einfache Rechnung: Ein Glas Rotwein enthält meist deutlich weniger als ein Milligramm Resveratrol. Um auf die Mengen aus Studien zu kommen, müsste man Mengen Wein trinken, die schaden würden.
Eine zweite Welle der Aufmerksamkeit kam in den 2000er Jahren aus der Alternsforschung. Auch hier ließen sich mehrere Laborbefunde später nicht bestätigen. 2012 wurde außerdem bekannt, dass ein Forscher an einer amerikanischen Universität, der zahlreiche Arbeiten zu Resveratrol veröffentlicht hatte, Daten gefälscht hatte. Viele seiner Studien wurden zurückgezogen.
Was die Forschung zeigt
Resveratrol ist in Zell- und Tiermodellen sehr umfangreich untersucht. Am Menschen ist die Lage schwieriger. Ein Grund ist die Aufnahme: Ein großer Teil wird zwar aus dem Darm aufgenommen, aber in Darmwand und Leber so schnell umgebaut, dass im Blut nur sehr wenig unverändertes Resveratrol ankommt. Klinische Studien gibt es, sie sind aber meist klein, kurz und in Menge und Fragestellung sehr unterschiedlich.
Wer Resveratrol nicht einnehmen sollte
Vorher ärztlich besprechen sollten Sie die Einnahme, wenn Sie regelmäßig Medikamente nehmen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hält es für möglich, dass Resveratrol den Abbau bestimmter Arzneimittel in der Leber bremst. Aus diesem Grund ist ein entsprechender Hinweis auf der Verpackung vorgeschrieben.
Mögliche Nebenwirkungen sind vor allem Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall. In Studien traten sie vor allem bei Mengen ab etwa einem Gramm pro Tag auf, also weit über der zugelassenen Höchstmenge.
Was das Etikett bei Resveratrol verraten muss
Bei den meisten Pflanzenstoffen lässt sich Qualität nur mühsam ablesen. Bei Resveratrol ist das anders: trans-Resveratrol aus chemischer Herstellung oder aus Hefen ist als neuartiges Lebensmittel nur unter festen Bedingungen erlaubt, und die stehen zum großen Teil auf dem Etikett.
- Die Bezeichnung. Die Zutat heißt „trans-Resveratrol“. Das ist die Form, die untersucht und bewertet wurde.
- Die Menge. Höchstens 150 Milligramm pro Tag. Diese Grenze stammt aus der Sicherheitsbewertung, die der Zulassung zugrunde liegt.
- Die Zielgruppe. Zugelassen ist trans-Resveratrol nur für Erwachsene. Die Form ist dagegen frei: Früher waren nur Tabletten und Kapseln erlaubt, seit 2021 auch andere Formen wie Pulver.
- Der Hinweis. Auf der Packung muss stehen, dass das Produkt bei Einnahme von Arzneimitteln nur unter ärztlicher Aufsicht verzehrt werden sollte.
Diese Bedingungen sind Teil der Zulassung, keine Empfehlungen. Vieles, was bei anderen Stoffen nur der Hersteller weiß, können Sie hier direkt ablesen.
Woran Sie ein gutes Präparat erkennen
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trans-Resveratrol. Auf dem Etikett steht die genaue Form, nicht nur „Resveratrol“ oder ein Pflanzenname.
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Menge pro Tag. Höchstens 150 Milligramm pro Tagesportion. Rechnen Sie bei mehreren Produkten zusammen.
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Pflichthinweis. Der Hinweis zur Einnahme unter ärztlicher Aufsicht bei gleichzeitiger Arzneimitteleinnahme ist vorhanden.
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Zielgruppe. Das Produkt richtet sich ausdrücklich an Erwachsene.
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Herkunft und Reinheit. Der Hersteller kann sagen, wie das Resveratrol hergestellt wurde, und einen Prüfbericht zu Reinheit und Schwermetallen vorlegen.
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Lichtschutz. trans-Resveratrol ist lichtempfindlich. Eine lichtdichte Verpackung ist sinnvoll.
Herkunft und Herstellung
Resveratrol gehört zu den Stilbenen, einer kleinen Gruppe von Pflanzenstoffen. Pflanzen bilden es, wenn sie unter Druck geraten, etwa durch Pilzbefall, Verletzungen oder starke UV-Strahlung. Deshalb schwankt der Gehalt in Trauben stark: Feuchte Jahre mit viel Pilzdruck liefern mehr, trockene weniger.
Aus Trauben lässt sich Resveratrol nur in kleinen Mengen gewinnen. Für Nahrungsergänzungsmittel gibt es drei Wege:
- Extrakt aus dem Japanischen Staudenknöterich. Die Pflanze (Reynoutria japonica) enthält in ihren Wurzeln vergleichsweise viel Resveratrol. In Europa gilt sie als eingeschleppte Art, die heimische Pflanzen verdrängt.
- Herstellung mit Hefen. Ein gentechnisch veränderter Hefestamm erzeugt trans-Resveratrol ohne pflanzliche Begleitstoffe.
- Chemische Synthese. Sie liefert ebenfalls sehr reines trans-Resveratrol.
Die EU-Zulassung mit Höchstmenge und Pflichthinweis gilt für trans-Resveratrol aus Synthese und aus Hefe. Sie verlangt sehr reine Ware mit mindestens 98 Prozent trans-Resveratrol. Extrakte aus dem Staudenknöterich wurden schon vor der Regelung für neuartige Lebensmittel verwendet und fallen nicht unter diese Zulassung. Der Herstellungsweg steht selten auf der Packung, fragen Sie im Zweifel nach.
Resveratrol kommt in zwei räumlichen Anordnungen vor, cis und trans. Unter UV-Licht wandelt sich die trans-Form teilweise in die cis-Form um.
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Auf einen Blick
| Stoffklasse | Stilben, ein Polyphenol |
|---|---|
| Relevante Form | trans-Resveratrol |
| Natürliches Vorkommen | Schale roter Trauben, Rotwein, Wurzel des Japanischen Staudenknöterichs, Erdnüsse, einige Beeren |
| Industrielle Herstellung | Extrakt aus dem Staudenknöterich, Herstellung mit Hefen oder chemische Synthese |
| Status in der EU | Aus Synthese oder Hefe: zugelassen als neuartiges Lebensmittel, nur unter Bedingungen |
| Höchstmenge laut Zulassung | 150 mg pro Tag |
| Darreichungsform laut Zulassung | Alle Formen von Nahrungsergänzungsmitteln |
| Zugelassene Wirkaussagen in der EU | Keine |
| Nicht geeignet für | Kinder und Jugendliche; Schwangere und Stillende (keine ausreichenden Daten); bei Einnahme von Arzneimitteln nur unter ärztlicher Aufsicht |
Das Wichtigste in Kürze
- Was gut ist: Ein Präparat, das „trans-Resveratrol“ ausweist, höchstens 150 Milligramm pro Tag enthält und den vorgeschriebenen Hinweis zur Arzneimitteleinnahme trägt.
- Was Sie beachten sollten: Resveratrol ist nur für Erwachsene vorgesehen. Wer Medikamente nimmt, sollte es nur in Absprache mit der Ärztin oder dem Arzt einnehmen.
- Was die Forschung sagt: Viele Ergebnisse stammen aus Zell- und Tierversuchen. Studien am Menschen sind klein und uneinheitlich, einige frühe Befunde haben sich nicht bestätigt.
Häufige Fragen
Wie viel Resveratrol steckt in einem Glas Rotwein?
Das hängt von Rebsorte, Herkunft und Jahrgang ab, meist ist es deutlich weniger als ein Milligramm. Präparate enthalten ein Vielfaches davon.
Was ist der Unterschied zwischen trans- und cis-Resveratrol?
Es sind zwei räumliche Anordnungen desselben Moleküls. Untersucht und zugelassen ist die trans-Form. Unter Licht wandelt sie sich teilweise in die cis-Form um, deshalb sollte ein Präparat lichtgeschützt gelagert werden.
Stimmt das französische Paradox?
Die Beobachtung gab es, die Erklärung über Rotwein und Resveratrol hat sich aber nicht gehalten. Heute werden mehrere andere Gründe diskutiert.
Warum sind 150 Milligramm die Obergrenze?
Die Menge stammt aus der Sicherheitsbewertung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, die vor der Zulassung erstellt wurde. Bis zu dieser Menge sah sie für Erwachsene keine Sicherheitsbedenken.
Ist Resveratrol aus dem Staudenknöterich natürlicher?
Es stammt aus einer Pflanze und kann je nach Reinigung Begleitstoffe enthalten. trans-Resveratrol aus Hefe oder Synthese ist chemisch dasselbe. Nur für diese beiden Wege gelten die festen Zulassungsbedingungen mit Höchstmenge und Pflichthinweis. Entscheidend sind Form, Reinheit und Menge.
Warum steht hier nichts über eine Wirkung?
Weil für Resveratrol in der EU keine Wirkaussage zugelassen ist. Die Zulassung regelt nur, ob und wie es verkauft werden darf. Wir beschreiben deshalb, was die Forschung untersucht hat, und legen offen, was in unseren Produkten steckt.
Quellen
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), Gremium für diätetische Produkte, Ernährung und Allergien (NDA): Safety of synthetic trans-resveratrol as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97. EFSA Journal 2016;14(1):4368. doi:10.2903/j.efsa.2016.4368
- Walle T, Hsieh F, DeLegge MH, Oatis JE, Walle UK: High absorption but very low bioavailability of oral resveratrol in humans. Drug Metabolism and Disposition 2004;32(12):1377–1382. doi:10.1124/dmd.104.000885
- Renaud S, de Lorgeril M: Wine, alcohol, platelets, and the French paradox for coronary heart disease. The Lancet 1992;339:1523–1526.
- Stervbo U, Vang O, Bonnesen C: A review of the content of the putative chemopreventive phytoalexin resveratrol in red wine. Food Chemistry 2007;101(2):449–457.
- Retraction Watch: Berichte zu den zurückgezogenen Resveratrol-Arbeiten von Dipak Das, 2012 (retractionwatch.com).
Zuletzt fachlich geprüft am 15. Oktober 2026.
